Все началось шесть лет назад. Наш отель уже работал 11 лет, у нас была стабильная банкетная площадка (ее визуальную концепцию, кстати, мы обновили год назад), и мы были готовы к дальнейшему развитию. Имея собственное производство, команду поваров и, главное, огромное желание, мы решили освоить новую сферу — кейтеринг.

Первым шагом стало вступление в Ассоциацию кейтерингов и банкетных служб России, чтобы учиться у лучших игроков рынка. Постепенно, преодолевая трудности, конкурируя с местными компаниями (которые, к сожалению, не всегда настроены на сотрудничество, в отличие от других регионов), мы прокладывали свой путь.

Сейчас у нас есть отличная команда, без которой ничего бы не получилось! За шесть лет упорной работы мы открыли еще одну банкетную площадку, запустили службу проката оборудования и шатров и работаем над перспективой летней резиденции для мероприятий. Построить империю в одиночку невозможно, и я невероятно горжусь каждым членом нашей команды!

На мой взгляд, рецепт успешного бизнеса — это сочетание безупречного сервиса, креативного меню и эффективной организации. Мы всегда стараемся услышать пожелания клиента, будь то банкет, корпоратив или частная вечеринка. Иногда запросы бывают очень необычными, но это делает работу еще интереснее!

Также крайне важно инвестировать в качественное оборудование, посуду и декор, которые создают профессиональный образ и нужную атмосферу. Каждый заказ — это возможность произвести незабываемое впечатление и укрепить нашу репутацию. Поэтому мы постоянно учимся, работаем с возражениями и стремимся стать лучше с каждым днем.

Сложно выделить что-то одно, что делает нас уникальными на рынке кейтеринга, но, пожалуй, это наша способность не только удовлетворять гастрономические потребности гостей, но и создать настоящее визуальное наслаждение, которое запомнится надолго. Мы выходим за рамки обычной подачи блюд, гармонично сочетая кулинарные изыски и эстетику оформления. Декор, тщательно подобранный в соответствии с тематикой и целями мероприятия, подчеркивает атмосферу и создает эмоциональную связь с гостями.

Безусловно, главный ингредиент нашего успеха — это команда. Именно сплоченность, профессионализм и искренняя вовлеченность каждого сотрудника позволяют нам двигаться вперед и реализовывать самые смелые идеи. В индустрии кейтеринга важно не просто готовить вкусную еду, но и создавать впечатления, эмоции, атмосферу. Без людей, которые горят своим делом, это было бы невозможно.

Если говорить о любимых блюдах, то я люблю почти все, где есть трюфель! Этот «эмоциональный» ингредиент никого не оставляет равнодушным! Из простых и быстрых в приготовлении блюд я бы выделила пасту с трюфелем.

Это идеальное сочетание аромата и вкуса трюфеля с нежной текстурой пасты. Я использую свежую пасту, которую отвариваю аль денте. Пока паста варится, на сковороде разогреваю оливковое масло, добавляю мелко нарезанный чеснок и слегка обжариваю его до золотистого цвета. Затем добавляю сливки и тертый пармезан, хорошо перемешиваю и довожу до легкого кипения. В конце добавляю пасту из трюфеля (ее можно купить, например, в «Метро»), которая придает соусу неповторимый аромат и вкус.

Когда паста готова, я смешиваю ее с соусом, добавляю немного черного перца и свежей зелени — петрушки или базилика. Подаю блюдо горячим, посыпав сверху тертым пармезаном и тонкими ломтиками свежего трюфеля.